2023 நூலாசிரியர்: Graham Miers | [email protected]. கடைசியாக மாற்றப்பட்டது: 2023-05-20 20:52
Yvon Chouinard மற்றும் Patagonia Provisions நீங்கள் சாப்பிடும் முறையை மாற்றுவதன் மூலம் சுற்றுச்சூழலைக் காப்பாற்ற திட்டமிட்டுள்ளனர்
நீங்கள் ஒரு அமெரிக்கரை சத்தான காலை உணவிற்கு அழைத்துச் செல்லலாம், ஆனால் நீங்கள் அவர்களை சாப்பிட வைக்க முடியாது, குறிப்பாக சர்க்கரை நிரப்பப்படாத போது.
பேடகோனியா ப்ரோவிஷன்ஸில் உள்ளவர்கள் ஒரு நிலையான உணவு வணிகத்தைத் தொடங்கிய ஐந்து ஆண்டுகளில் கற்றுக்கொண்ட ஒரு விஷயம் இதுதான். நிறுவனம் சால்மன் மூலம் தொடங்கப்பட்டது மற்றும் மெதுவாக மற்ற தயாரிப்புகளை அறிமுகப்படுத்துகிறது, கரிம காலை உணவு தானியங்கள் உட்பட, உலர்ந்த பழங்களைத் தாண்டி இனிப்புகள் இல்லை. "எட்டு டீஸ்பூன் சர்க்கரையை காலை உணவு தானியத்தில் வைப்பது சரியல்ல என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்," என்று பிராண்டின் நிர்வாக இயக்குனர் பிர்கிட் கேமரூன் கூறுகிறார். "இது ஒரு கடினமான விற்பனையாகும், ஏனெனில் சந்தை அந்த எதிர்பார்ப்புக்காக அமைக்கப்பட்டுள்ளது. மக்கள் தங்களுக்கு எவ்வளவு சர்க்கரை தேவை என்பதை முடிவு செய்து அதை தாங்களாகவே சேர்க்க முடியும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம்.
ஆனால் நிறுவனத்தின் செங்குத்தான ஏற்றம் என்னவென்றால், சிறிய அளவிலான, அதிக நிலையான விவசாய முறைகளைக் காட்டிலும் பாரம்பரிய பண்டமான பெரிய அளவிலான பயிர்களை ஊக்குவிக்கும் உணவு முறையை எவ்வாறு மறுவடிவமைப்பது என்பதுதான். ஒரு அமெரிக்க நுகர்வோர் ஒரு வருடத்திற்கு இரண்டு ஜோடி கால்சட்டைகளை வாங்கலாம், அவர்கள் ஒரு நாளைக்கு மூன்று (அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட) முறை சாப்பிடுகிறார்கள். "உணவுத் தொழில் பூமியில் மிகப்பெரிய ஒன்றாகும் மற்றும் புவி வெப்பமடைதலுக்கு ஒரு பெரிய பங்களிப்பாகும்" என்று படகோனியாவின் நிறுவனர் Yvon Chouinard கூறுகிறார். "உலகின் பெரும்பாலான உணவுகள் பல்லுயிரியலைக் குறைக்கும், மண்ணை அழிக்கும் மற்றும் காலநிலை மாற்றத்திற்கு பங்களிக்கும் முறைகளைப் பயன்படுத்தி உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன."
உலகளாவிய கிரீன்ஹவுஸ் வாயுக்களில் 30 சதவீதத்திற்கும் அதிகமான உணவு உற்பத்தியே காரணம் என்று சுற்றுச்சூழல் நிபுணர்கள் மதிப்பிடுகின்றனர். இதற்கிடையில், பெரிய அளவிலான விவசாயம் நமது நீரில் சுமார் 70 சதவீதத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆறுகளில் ஓடி மாசுபடுத்தும் உரங்களைக் குறிப்பிடவில்லை. "எங்கள் சொந்த கிரகத்தை காப்பாற்ற எங்களுக்கு ஒரு புரட்சி தேவை, அது விவசாயத்தின் மூலம் மட்டுமே இருக்கும்" என்று சோய்னார்ட் கூறுகிறார். "படகோனியா விதிகள் மூலம், நான் அந்தப் புரட்சியைத் தொடங்க விரும்புகிறேன்."
நிறுவனம் வழங்கல்களின் விற்பனை எண்களை வெளியிடவில்லை என்றாலும், அது இன்னும் உங்கள் மளிகைக் கடையை சரியாக எடுத்துக்கொள்ளவில்லை. ஆனால் நிறுவனம் தொடர்ந்து புதிய சிறிய-தொகுதி சிறப்பு உணவுகளை அறிமுகப்படுத்தி, நிலையான உற்பத்தியாளர்களுடன் இணைந்து செயல்படுகிறது. உதாரணமாக, நிறுவனத்தின் பீர், லாங் ரூட் அலேவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது கெர்ன்சாவைப் பயன்படுத்தி காய்ச்சப்படுகிறது, இது அரிப்பை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது மற்றும் மண்ணை மீண்டும் உருவாக்க உதவுகிறது. மற்றொரு உதாரணம், அதன் புதிய சுவையான விதைகள், அவை கவர் பயிர்களாக வளர்க்கப்படுகின்றன, இது கரிம வேளாண்மையில் ஒரு நுட்பமாகும், அங்கு நீங்கள் குறிப்பிட்ட தானியங்கள் மற்றும் விதைகளை பருவத்தில் நடவு செய்வதன் மூலம் மண் அரிப்பைத் தடுக்கும் போது மண்ணில் ஊட்டச்சத்துக்களை சேர்க்கலாம்.
"எங்கள் சொந்த கிரகத்தை காப்பாற்ற எங்களுக்கு ஒரு புரட்சி தேவை, அது விவசாயத்தின் மூலம் மட்டுமே இருக்கும்" என்று படகோனியா நிறுவனர் Yvon Chouinard கூறுகிறார்.
படகோனியா ப்ராவிஷன்ஸ் அதன் தயாரிப்புகளுக்கான புதிய அளவுகோல்களை வெளியிடுவதன் மூலம் அதன் தரத்தை மேலும் மேம்படுத்தி வருகிறது. இந்த தரநிலையானது அனைத்து பாரம்பரிய கரிம அளவுகோல்களையும் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், ஆனால் அதன் லேபிளைக் கொண்டிருக்கும் எந்தவொரு தயாரிப்பும் மண்ணின் ஆரோக்கியத்தை மீட்டெடுக்க வேண்டும் மற்றும் கார்பனைப் பிரிக்க உதவும். "கரிமமாக சாப்பிடுவது குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும், ஆனால் அதைத் தவிர வேறு எந்த நன்மையும் செய்யாது," என்கிறார் சௌனார்ட். “இருப்பினும், நீங்கள் எதையாவது மீளுருவாக்கம் செய்யும் வகையில் வளர்த்து, அதை கரிமப் பழக்கவழக்கங்களுடன் இணைத்தால், மேல் மண்ணை வளர்க்கும் போது மற்றும் கார்பனைப் பிடிக்கும்போது சுவையாக இருக்கும் அதிக சத்தான உணவை நீங்கள் இப்போது உருவாக்குகிறீர்கள். இந்த விவசாய முறை வெற்றி-வெற்றி. சான்றிதழானது ரோடேல் இன்ஸ்டிடியூட் உடன் இணைந்து. அதன் கோஷம்? உலகமே அதை நம்பியிருக்கிறது போன்ற பண்ணை.
உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக் கடையில் நீங்கள் காணக்கூடியதை விட, Provisions இன் சில தயாரிப்புகளின் விலை அதிகம். (ஒரு கடியில் அவர் விழுங்கிய மஸ்ஸல்களின் விலை எட்டு டாலர்கள் என்பதை உணர்ந்தபோது என் கணவரின் முகத்தில் இருந்த தோற்றம் விலைமதிப்பற்றது.) ஆனால் இதைப் பற்றி வேறு வழியில் சிந்தியுங்கள்: இந்த தயாரிப்புகள் உண்மையில் விலை உயர்ந்தவை என்பதால் அல்ல. ஏனென்றால், மிகப் பெரிய அளவிலான, வணிக விவசாயப் பொருட்கள் (சோளம் மற்றும் சோயாபீன்ஸ் போன்றவை, பாரிய ஒற்றைப்பயிர்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன) மிகவும் மலிவானவை. "உணவுக்கான உண்மையான விலை உரையாடல் இங்கே நடைமுறைக்கு வர வேண்டும்," என்று கேமரூன் கூறுகிறார். "அரசாங்கம், எனவே அமெரிக்க வரி செலுத்துவோர், தவறான விஷயங்களுக்கு மானியம் வழங்குகிறார்கள், எனவே சோளம் மற்றும் சோயா மானியங்களைப் பெறுகின்றன, ஆனால் அவை நிலத்திற்கோ அல்லது நம் உடலுக்கோ சிறந்தவை அல்ல."
நிலையான விவசாய முறைகளுக்கு மாறுவது விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும். எனக்கு நேரில் தெரியும். ஜூன் மாதம், என் கணவரும் நானும் டென்னசியில் 45 ஏக்கர் பண்ணையை வாங்கினோம். இந்த நிலம் கடந்த இரண்டு தலைமுறைகளாக பாரம்பரிய கால்நடை அறுவை சிகிச்சையை நடத்தியது. பசுக்கள் இங்கு சில மாதங்கள் மேய்ந்து, பின்னர் தீவனங்களுக்கு அனுப்பப்பட்டன, அங்கு அவை முழு தானியங்களை பம்ப் செய்து படுகொலைக்கு தயார்படுத்தப்பட்டன. இறைச்சிக்காக ஆடுகளை வளர்ப்பது போன்ற நிலையான ஒன்றிற்கு எப்படி மாறுவது என்பது குறித்த பிரகாசமான யோசனைகளுடன் எங்கள் இறுதி ஆவணங்களில் கையெழுத்திட்டோம். ஆடுகளுக்கு ஏற்ற வேலி அமைக்க $20,000 செலவாகும் என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம். ஓ, மற்றும் மைல்களுக்கு ஆடுகளைத் தொடும் செயலி இல்லை. சில அமெரிக்கர்கள் ஆடு மாமிசத்தை சேமித்து வைத்திருக்கிறார்கள் என்று குறிப்பிட தேவையில்லை.