ஆச்சரியமான காரணம் பசையம் இல்லாத உணவுகள் உண்மையில் வேலை செய்கின்றன

பசையம் இல்லாத உணவுகள் ஒரு மோசடி என்றும், விஞ்ஞானம் தீர்க்கப்பட்டது என்றும், அது மருந்துப்போலி விளைவு மட்டுமே என்றும் உங்களுக்குச் சொல்லப்பட்டது. அப்படியானால், அக்கதைகளை எவ்வாறு விளக்குவது? உங்கள் கோதுமை, கம்பு மற்றும் பார்லி ஆகியவற்றின் சகிப்புத்தன்மையின்மையைக் குறைக்கக்கூடிய சர்க்கரையின் மதிப்பிடப்படாத வடிவங்களான FODMAPகளை உள்ளிடவும் - மேலும் உங்கள் உடற்பயிற்சி திறனைத் திறக்கவும்.

பசையம் இல்லாத உணவுகள் வேலை செய்யக்கூடாது. அறிவியல், சமீபத்திய ஆராய்ச்சி மூலம் காட்டப்பட்டுள்ளது, அவர்கள் பக்கத்தில் இல்லை. ஆனால் பசையம் (கோதுமை, கம்பு மற்றும் பார்லியில் காணப்படும் புரதம்) விருப்பத்துடன் தங்களைத் தாங்களே இழக்கும் விளையாட்டு வீரர்களிடம் பேசுங்கள், அவர்கள் அற்புதக் கதைகளுடன் பதிலளிக்க வாய்ப்புள்ளது: வீங்கியதாகவும் சோர்வாகவும் உணரும் நாட்கள் போய்விட்டன. அவர்கள் எடை இழந்துள்ளனர். அவர்கள் வேகமாக குணமடைவார்கள். மேலும் அவர்கள் ஒருபோதும் நன்றாக உணரவில்லை. அவர்கள் அனைவரும் உண்மையில் தங்களை ஏமாற்றிக் கொள்ள முடியுமா?

ஊட்டச்சத்து விஷயத்தில் அடிக்கடி, ஆம் ஆனால் இல்லை. பசையம் இல்லாத உணவுகள் உண்மையில் மக்களை உணரவும் சிறப்பாக செயல்படவும் செய்கின்றன. ஆனால் அதற்கும் பசையத்திற்கும் சிறிதும் சம்பந்தமில்லை. அதற்கு பதிலாக, ஆஸ்திரேலியாவைச் சேர்ந்த ஆராய்ச்சியாளர்கள் உண்மையான குற்றவாளியை புளிக்கக்கூடிய சர்க்கரைக் கூறுகளின் வடிவத்தில் கண்டுபிடித்ததாக நம்புகிறார்கள், இல்லையெனில் FODMAP கள் (புளிக்கக்கூடிய ஒலிகோ-டி-மோனோசாக்கரைடுகள் மற்றும் பாலியோல்கள், நீங்கள் ஆச்சரியப்பட்டால்). மிகவும் சக்திவாய்ந்த வகைகளில் ஒன்றான ஃப்ரக்டான்கள் குடலில் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன - மேலும் அவை பசையம் கொண்டிருக்கும் அதே குற்றவாளி உணவுகளில் காணப்படுகின்றன: கோதுமை, கம்பு மற்றும் பார்லி.

1990 களின் பிற்பகுதியில் எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS) நோயாளிகளுக்கு உதவுவதற்காக முதலில் உருவாக்கப்பட்டது, FODMAP களில் குறைவான உணவு, பொது மக்களிடையே பரவலாக அறியப்படாவிட்டாலும், கோளாறின் அறிகுறிகளை நிர்வகிப்பதில் தன்னைத்தானே திறம்பட நிரூபித்துள்ளது என்று ஒரு மேம்பட்ட அங்கீகாரம் பெற்ற பயிற்சியாளர் சூசன் ஷெப்பர்ட் கூறுகிறார். உணவியல் நிபுணர், மெல்போர்னில் உள்ள லாட்ரோப் பல்கலைக்கழகத்தில் மூத்த விரிவுரையாளர் மற்றும் உணவின் அசல் ஆதரவாளர்களில் ஒருவர்.

இங்குதான் விஷயங்கள் சுவாரஸ்யமாகின்றன. "குறைந்த FODMAP உணவு, செலியாக் நோய் இல்லாதவர்களில் இரைப்பை குடல் அறிகுறிகளை மேம்படுத்துவதில் பசையம் இல்லாத உணவை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்" என்று ஷெப்பர்ட் கூறினார்.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், குறைந்த FODMAP-க்கு செல்வது என்பது, நடைமுறையில், பசையம் இல்லாதது என்று பொருள்படும்-வயிற்று வலி, வீக்கம், வாயு, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும்/அல்லது மலச்சிக்கல் போன்ற பசையம் சகிப்புத்தன்மையுடன் மக்கள் தொடர்புபடுத்தும் மோசமான அறிகுறிகளை அகற்றலாம்.

"பசையம் இல்லாதது" என்று முன்னர் பயனடைந்த விளையாட்டு வீரர்களுக்கு இது மிகப்பெரியது என்று ஷெப்பர்ட் கூறினார். ஒன்று, குறைந்த FODMAP உணவைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் விளையாட்டு வீரர்கள் பயிற்சி மற்றும் போட்டி நாட்களில் ஏதேனும் இரைப்பை குடல் அறிகுறிகளைக் குறைக்கலாம், இது ஏறக்குறைய ஏழு பேரில் ஒருவரையும் 80 சதவீத விளையாட்டு வீரர்களையும் பாதிக்கிறது. இருவருக்கு, இது சோர்வு மற்றும் சோம்பலைக் குறைக்கவும், செறிவை மேம்படுத்தவும் உதவும். FODMAP கள் 73 சதவீத மக்களில் சோர்வு மற்றும் சோம்பலை ஏற்படுத்துகின்றன.

"ஒன்று மற்றும் இரண்டை அடைவது விளையாட்டு செயல்திறனில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க நேர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் திறன் கொண்டது" என்று ஷெப்பர்ட் கூறினார்.

இது நிச்சயமாக ஒரு ஆத்திரமூட்டும் நிலைப்பாடு, ஆனால் அது நம்பகத்தன்மையையும் கவனத்தையும் பெறுகிறது. ஆஸ்திரேலியாவின் மெல்போர்னில் உள்ள மோனாஷ் பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த டாக்டர். பீட்டர் கிப்சன் மற்றும் ஜெசிகா பைசீகியர்ஸ்கி ஆகியோர், முழு பசையம் இல்லாத மோகத்தைத் தொடங்கிய பெருமைக்குரியவர்கள், இப்போது FODMAP கள் தான் செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு அறிகுறிகளுக்குக் காரணம் என்று கூறுகிறார்கள். (NCGS).

2011 இல், அவர்களின் ஆய்வுதான் 1980களில் முன்மொழியப்பட்ட NCGS இருப்பதற்கான ஆதாரங்களை வழங்கியது. மசாசூசெட்ஸ் பொது மருத்துவமனையின் செலியாக் ஆராய்ச்சி மையத்தின் நிறுவனர் டாக்டர் அலெசியோ ஃபாசானோவின் மற்றொரு பைலட் ஆய்வு, அவர்களின் கண்டுபிடிப்புகளை உறுதிப்படுத்தியது. பின்னர், "பசையம் இல்லாதது" செலியாக் நோயால் கண்டறியப்பட்டவர்களைத் தாண்டி மற்றவர்களின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் என்ற வார்த்தை வேகமாக பரவியது, இது குறைந்த கார்ப் மற்றும் "பேலியோ டயட்" பின்பற்றுபவர்கள் மற்றும் சில உணவுப் புத்தகங்களை வெளியிடுவதன் மூலம் மேலும் பிரபலப்படுத்தப்பட்டது. விரைவில், உணவு விற்பனையாளர்கள் கவனித்தனர். உலகளாவிய சந்தைப்படுத்தல் ஆராய்ச்சி நிறுவனமான Mintel, "பசையம் இல்லாத" உணவுகளுக்கான அமெரிக்க சந்தை 2011 மற்றும் 2013 க்கு இடையில் 44 சதவிகித வளர்ச்சியைக் கொண்டிருந்தது, மக்கள்தொகையில் 1 சதவிகிதம் பேருக்கு செலியாக் நோய் இருந்தபோதிலும் குறைவதற்கான அறிகுறிகள் எதுவும் இல்லை.

ஆனால் பத்திரிக்கையாளர் ரோஸ் பொமரோய் சமீபத்தில் தெரிவித்தது போல், டாக்டர் கிப்சன் மற்றும் பைசீகியர்ஸ்கி ஆகியோர் ஆரம்ப கண்டுபிடிப்புகளை முறியடித்ததாக தோன்றும் அதிக ஆராய்ச்சிகளை மேற்கொண்டனர். 2013 ஆம் ஆண்டில், அவர்களின் இரட்டை குருட்டு கிராஸ்ஓவர் சோதனையானது பசையம் மற்றும் NCGS மற்றும் IBS நோயாளிகளில் FODMAP கள் போன்ற பிற சாத்தியமான உணவுத் தூண்டுதல்களை மதிப்பீடு செய்தது, அவை அனைத்தும் முதல் ஆய்வின் முடிவுகளை அழிக்கின்றன. கடந்த மாதம் வெளியிடப்பட்ட மற்றொரு ஆய்வில், பசையம் உணர்திறன் இருப்பதாகக் கூறிய நான்கில் ஒருவருக்கு உண்மையில் FODMAPS உடன் தொடர்புடைய அறிகுறிகள் இருப்பதாக அவர்கள் கண்டறிந்தனர்.

NCGS இல்லை என்று அர்த்தம் இல்லை, ஆனால் பலர் தங்கள் அறிகுறிகளை நோய்க்குறிக்கு தவறாகப் பகிர்ந்திருக்கிறார்கள். FODMAP களின் உணவு சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகளுக்கும் (வாயு மற்றும் வீக்கம்) மற்றும் பசையம் உணர்திறன் ஆகியவற்றிற்கும் இடையே ஒரு பெரிய வித்தியாசம் உள்ளது என்று டாக்டர். ஃபசானோ கூறுகிறார். "FODMAPS மற்றும் பசையம் உணர்திறன் ஆகியவற்றுடன் ஒரு எதிர்வினையை ஒப்பிடுவது ஆப்பிள்களை ஆரஞ்சுகளுடன் ஒப்பிடுவது போன்றது" என்று அவர் கூறினார்.

உணவு சகிப்புத்தன்மை (சிந்தியுங்கள்: லாக்டோஸ் அல்லது FODMAP), அவர் விளக்குகிறார், உடலில் சரியான செரிமான நொதிகள் இல்லாதபோது அல்லது அவை முழுமையாக உறிஞ்சப்படுவதற்கு ஏராளமாக இருக்கும் போது ஏற்படுகிறது. இதற்கு நேர்மாறாக, உணவு உணர்திறன் (சிந்தனை: பசையம்) என்பது உணவில் உள்ள ஒரு கூறுக்கு, பொதுவாக புரதங்கள், குடலிலும் உடலின் மற்ற இடங்களிலும் இரண்டு அறிகுறிகளையும் ஏற்படுத்தும்.

"பசையம் உணர்திறனுடன், நாங்கள் 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு செலியாக் நோயுடன் இருந்த அதே கட்டத்தில் இருக்கிறோம். அதாவது, எங்களிடம் பதில்களை விட பல கேள்விகள் உள்ளன, மேலும் ஆஸ்திரேலியாவில் இருந்து வரும் எங்கள் சக ஊழியர்களாக இருப்பதால், அதிக ஆராய்ச்சி தேவை,”என்று அவர் கூறினார்.

ஆனால் விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் பிறருக்கு "பசையம் இல்லாத நிலையில்" முன்னேற்றம் காணப்பட்டது, ஆஸ்திரேலிய ஆராய்ச்சி அவர்களின் தைரியத்தை பரந்த அளவில் பாதிக்கிறது என்பதை தெளிவாக சுட்டிக்காட்டுகிறது: FODMAPs.

மோனாஷ் பல்கலைக்கழகம் உயர் FODMAP உணவுகளைத் தவிர்ப்பதற்கு ஒரு செயலியை உருவாக்கியுள்ளது. ஷெப்பர்ட் ஒரு புதிய சான்றிதழ் லோகோ "FODMAP Friendly" க்கு பின்னால் உள்ளது, இது யு.எஸ் உட்பட சர்வதேச அளவில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.