வெளியில் மற்றும் கிரீன்ஃபீல்ட் உள்நாட்டில் கிடைக்கும் உணவின் கொழுப்பை மெல்லும் - மேலும் உங்கள் சொந்தமாக வளரவும் வேட்டையாடவும் கற்றுக்கொள்கிறார்கள்.
உடற்தகுதி மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் பென் கிரீன்ஃபீல்ட் தனது உணவை தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்கிறார்.
ஆசிரியர், பேச்சாளர், போட்காஸ்ட் தயாரிப்பாளர் மற்றும் பயிற்சியாளர் ஆகியோர் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு நல்ல உடல்நலப் பழக்கவழக்கங்களைப் பயிற்றுவிப்பது மற்றும் பராமரிப்பது குறித்து ஆலோசனை வழங்குவதைத் தொழிலாகக் கொண்டுள்ளனர். அவர் பிரசங்கிப்பதை நடைமுறைப்படுத்த, கிரீன்ஃபீல்ட் தனது ஸ்போகேன், வாஷிங்டனில் உள்ள சமையலறையை உள்நாட்டில் சாப்பிடுவதற்கும் உங்கள் சொந்த உணவை உற்பத்தி செய்வதற்கும் ஒரு வாழ்க்கை உதாரணமாக மாற்றியுள்ளார். அங்கு, அவர் தோட்டங்கள், வேட்டையாடுதல் மற்றும் புளிக்கவைத்தல் - மேலும் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே தனது சொந்த கோழிகளையும் ஆடுகளையும் வைத்திருக்க திட்டமிட்டுள்ளார்.
"எங்கள் உணவுடன் எங்களுக்கு உண்மையான தொடர்பு இருப்பதை நான் விரும்புகிறேன், மேலும் எங்கள் தோட்டத்தில் உள்ள தாவரங்களை எங்கள் குழந்தைகள் அடையாளம் காண முடியும்," என்று அவர் கூறுகிறார்.
அவரது பழக்கவழக்கங்கள் தனது வாடிக்கையாளர்களையும் பின்தொடர்பவர்களையும் பயமுறுத்தும் காரணியைக் கடப்பதற்கும் உணவை வளர்ப்பதற்கும் சம்மதிக்கும் என்று அவர் நம்புகிறார். கிரீன்ஃபீல்டு குடும்பத்தின் சில எளிய பழக்கவழக்கங்களைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், என்ன உணவுகளை உண்ண வேண்டும் என்பதை தீர்மானிப்பதில் எவரும் மிகவும் சுறுசுறுப்பான பங்கை எடுக்க முடியும்.
"மக்கள் தங்கள் ஆறுதல் மண்டலத்திற்கு வெளியே உள்ளனர்," கிரீன்ஃபீல்ட் விளக்குகிறது. "எங்கிருந்து தொடங்குவது என்று அவர்களுக்குத் தெரியவில்லை."
அவரது பல சமையல் உத்திகள் புதியவர்களுக்கு எளிதாக இருக்கும், மற்றவர்களுக்கு அதிக வேலை, திறமை மற்றும் இடம் தேவை. உங்கள் சொந்த உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கான அடிப்படை வழிகளில் ஒன்று தோட்டக்கலை. சொந்தமாக முற்றங்கள் இல்லாத நகரவாசிகள் உள்ளூர் சமூகத் தோட்டத்தில் ஒரு இடத்தைத் தேடலாம்.
மேலும் சில தாவரங்களுக்கு மற்றவற்றை விட குறைவான பராமரிப்பு மற்றும் பராமரிப்பு தேவைப்படுவதால், அருகுலா மற்றும் முள்ளங்கி போன்ற வேகமாக வளரும் பயிர்களுடன் தொடங்க கிரீன்ஃபீல்ட் பரிந்துரைக்கிறது. மற்றொரு விரைவாக செழித்து வளரும் தாவரம் காலே ஆகும், இது கிரீன்ஃபீல்ட் ஒரு தடகள உணவில் ஒரு பிரதான உணவாக பரிந்துரைக்கிறது, ஏனெனில் அதிக இரும்புச்சத்து உள்ளது. சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கோடை ஸ்குவாஷ் வளர எளிதானது, விளையாட்டு வீரர்கள் தங்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை குறைக்க விரும்பும் பாஸ்தாவுக்கு மாற்றாக அவை செயல்படும் என்று அவர் கூறுகிறார்.
ஸ்போகேனில் உள்ள கிரீன்ஃபீல்டின் வீட்டில், அவரும் அவரது மனைவி ஜெஸ்ஸாவும் தங்கள் கொல்லைப்புறத்தை தோட்டமாக மாற்றியுள்ளனர், அங்கு அவர்கள் இந்த காய்கறிகள் அனைத்தையும் வளர்க்கிறார்கள். பெரும்பாலான காலை நேரங்களில், கிரீன்ஃபீல்ட் தனது தினசரி ஸ்மூத்திக்காக முட்டைக்கோஸ் அல்லது மற்ற இருண்ட, இலை கீரைகளை எடுக்க தோட்டத்திற்கு செல்கிறார், இதன் விளைவாக மிகவும் வலுவான சுவை இருக்கும் என்று அவர் சத்தியம் செய்கிறார். குடும்பம் வெள்ளரிகள், பெர்ரி, சோளம், தக்காளி, மூலிகைகள் மற்றும் பிற பயிர்களையும் வளர்க்கிறது.
புதிய விளைபொருட்களைத் தவிர, கிரீன்ஃபீல்டுகள் உணவை பதப்படுத்தி புளிக்கவைப்பதன் மூலம் பாதுகாக்கின்றன. அவர்கள் தோட்டத்தில் இருந்து வெள்ளரிகளை எடுத்து, ஊறுகாய் செய்ய அவற்றை உப்பைக் காய்ச்சுகிறார்கள். அவர்கள் கேரட், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை கிம்ச்சி செய்ய புளிக்கவைக்கிறார்கள், மேலும் தயிர் மற்றும் கேஃபிர் ஆகியவற்றைத் தயாரிக்கிறார்கள். யார் வேண்டுமானாலும் புளிக்கலாம் அல்லது உணவைப் புளிக்கலாம், கிரீன்ஃபீல்ட் விளக்குகிறார் - மேலும் அவ்வாறு செய்ய அவர்களுக்கு சொந்த தோட்டம் கூட தேவையில்லை.
கிரீன்ஃபீல்ட் புளிக்கவைக்கும் புதியவர்கள் தனது குடும்பத்தின் ஊறுகாய் செய்முறையுடன் தொடங்குவதாகக் கூறுகிறார். செயல்முறை எளிதானது மட்டுமல்ல, ஊறுகாய் சாறு விளையாட்டு வீரர்களுக்கு நீண்ட ஓட்டம் அல்லது சவாரிக்குப் பிறகு எலக்ட்ரோலைட்டுகளை மாற்ற உதவும். கிரீன்ஃபீல்ட்ஸ் வெள்ளரிகளை இரண்டு மணி நேரம் ஐஸ் பாத்லில் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு தேக்கரண்டி கடுகு விதை, இரண்டு புதிய வெந்தயம், இரண்டு தலை பூண்டு, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் நான்கு தேக்கரண்டி மோர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு கண்ணாடி ஜாடிக்கு மாற்றவும். (மேலே இருக்கும் திரவத்தை வெறுமனே ஸ்கூப் செய்வதன் மூலம் தயிர் கொள்கலனில் இருந்து மோர் பெறலாம்.) அவர்கள் வெள்ளரிகளை மூடுவதற்கு ஜாடியை தண்ணீரில் நிரப்பி அறை வெப்பநிலையில் மூன்று நாட்களுக்கு கவுண்டரில் உட்கார வைக்கிறார்கள். அந்த நேரத்தில், அவர்கள் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முதல் மூன்று முறை ஜாடியை 30 வினாடிகள் தீவிரமாக அசைத்து, குவிக்கும் வாயுக்களை வெளியிட ஒவ்வொரு குலுக்கலுக்குப் பிறகும் மூடியை சுருக்கமாகத் திறக்கிறார்கள். ஊறுகாய் பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.
தோட்டக்கலை மற்றும் பாதுகாப்பிற்கு கூடுதலாக, கிரீன்ஃபீல்ட் வீட்டு இறைச்சியின் பெரும்பகுதியை வேட்டையாடுவதன் மூலம் வழங்குகிறது, ஒவ்வொரு பருவத்திலும் 50 முதல் 60 பவுண்டுகள் வெள்ளை வால் மான்களை வீட்டிற்கு கொண்டு வருகிறது. வான்கோழிகளை வேட்டையாடவும் அவர் திட்டமிட்டுள்ளார். கிரீன்ஃபீல்டு வேட்டையாடுவதற்கு வெகுதூரம் செல்ல வேண்டியதில்லை என்பதால், அவர் முயற்சியில் சிறிதளவு செலவழிக்கிறார், உரிமம் மற்றும் ஒரு கசாப்புக் கடைக்காரருக்கு மட்டுமே பணம் செலுத்துகிறார், அவர் இறைச்சியை உறைவிப்பான்-நட்பு வெட்டுக்களாகப் பார்சல் செய்கிறார்.
வேட்டையாடுவது ஒரு விருப்பமாக இல்லை என்றால், கிரீன்ஃபீல்ட் ஒவ்வொரு ஆண்டும் செய்வது போல், ஒரு உள்ளூர் நிறுவனத்திடமிருந்து புல் ஊட்டப்பட்ட பசுவின் ஒரு பகுதியை வாங்க பரிந்துரைக்கிறார். கிரீன்ஃபீல்ட்ஸ் இறைச்சியை மொத்தமாக வாங்குவதன் மூலம் பணத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, செயல்பாட்டில் உள்ளூர் பண்ணையாளரை ஆதரிக்கிறது.
சாலையில், கிரீன்ஃபீல்டுகள் தங்கள் சொந்த உணவைத் தயாரிக்கும் வழிகளைத் தொடர்ந்து விரிவுபடுத்த திட்டமிட்டுள்ளனர். அவர்கள் ஒரு பெரிய நிலத்தில் புதிய அகழ்வாராய்ச்சிகளை உருவாக்குகிறார்கள், அதனால் அவர்கள் ஒரு பெரிய தோட்டத்தை பயிரிடலாம், புதிய முட்டைகளுக்காக வாத்துகள் அல்லது கோழிகளை வளர்க்கலாம், பாலுக்காக ஒரு ஆட்டை வளர்க்கலாம், மேலும் பொதுவாக ஸ்போகேனின் பயிர்களை வளர்ப்பதற்காக ஒரு பசுமை இல்லத்தை உருவாக்கலாம். வடக்கு காலநிலை.
